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Nelle ricette trovate spesso indicazioni su quale vino usare in cucina.

Vi dirò ora cosa ne penso, considerando che:

• mediamente non ci pagano per cucinare
• abbiamo a tavola delle persone normali e non critici del Gambero Rosso

Fatte queste premesse, quale vino devo usare per cucinare? Ovviamente i fondi avanzati dall’ultima cena in compagnia, con le seguenti considerazioni:

• se vi è avanzato del vino aperto all’ultima cena con gli amici non è un buon segnale, ma succede anche ai migliori
• Ci sono due qualità di vino per cucinare: bianco (non macchia la carne di rosso) e rosso (che macchia la carne di rosso). Il sapore non cambia in genere (se non per palati finissimi), è piuttosto una questione di estetica (il pollo lesso rosso è veramente raccapricciante).
• se non avete vino è lo stesso. Usate la birra. La Moretti da 66 è meglio di quella da 33 perchè ne rimane un goccio per il cuoco.
• Il vino buono è sempre e comunque meglio berlo che usarlo in cucina. Il vino non buono è comunque meglio non comprarlo nemmeno … come vedete non c’è via di uscita. Ecco perchè in cucina uso spesso la birra.

… non me ne vogliano i ricettari di cucina e i cuochi che si sono impegnati tanto a scriverli.